Этот материал предназначен для совершеннолетних пользователей.

Игорь Зернов, Николай Киселев и Артем Перук, основатели барного объединения Follow The Rabbits

Когда 1 января 2015 года в подвале одного из обычных дворов-колодцев на Колокольной улице открылся мексиканский El Copitas Bar, никто не подозревал, что всего год спустя он войдет в список лучших заведений мира в рейтинге The Worldʼs 50 Best Bars, а в 2021-м окажется в его топ-10. Сейчас El Copitas Bar — одно из самых популярных мест в Санкт-Петербурге, куда зачастую нужно записываться за несколько дней, а его основатели, выходцы из регионов, приехавшие покорять Северную столицу, — главные двигатели барной культуры в России.

По мере роста Зернов, Киселев и Перук стали развивать другие проекты: мексиканский кафе-бар Paloma Cantina (в Петербурге и Казани) и итальянский аперитивный бар Tagliatella Caffe, запустили ежегодную коктейльную неделю в Санкт-Петербурге и открыли школу гостеприимства и барного мастерства Bartenders FAQtory. Также предприниматели развивают собственный алкогольный бренд «Целовальник» с различными категориями алкогольных продуктов. 

В 2022 году Зернов, Киселев и Перук открыли свое первое заведение в Москве (совместно с Гленом Баллисом, Александром Сысоевым и Яном Черепановым) — мексиканский ресторан Sangre Fresca в районе Патриарших, который стал заметным явлением в гастрономической жизни столицы и новой точкой притяжения. 

В 2023-м предприниматели продолжат расширять зону влияния Петербурга на Патриарших (с той же командой партнеров) — и откроют новое заведение. Не забудут и про родной Питер — в планах открытие еще двух мест: новоорлеанского бара NOLA с коктейлями родом из южноамериканских штатов и бар «Мурузи» при доме-музее Бродского. Не ограничиваясь родными просторами, барные энтузиасты в 2023 году запустят два проекта в Дубае: ресторан Sobremesa и бар El Copitas Dubai с амбицией вновь оказаться в топ-10 The Worldʼs 50 Best Bars со своим брендом, но уже в другом регионе.

{{question1}}

Следующие герои

Мы задали несколько вопросов Игорю, Николаю и Артему

Скорее читай наш блиц-опрос!
развернуть

Игорь Зернов

1. Кто ваши ориентиры сегодня — в профессии и в жизни?

Бек Нарзи в профессии, моя мама в жизни.

2. Назовите малоизвестный факт о вас.

Я работал полгода в морге.

3. Вещь, предмет, явление, без которых вы не представляете свою жизнь?

Утренний кофе и ритуал приготовления завтрака.

4. Суперспособность или навык, которых вам сейчас не хватает?

Умение проводить собеседование и, как следствие, находить крутых ребят в команду.

5. Что вы считаете своим главным достижением на сегодняшний день?

Нашу команду и попадание нашего бара El Copitas Bar в 50 лучших баров мира на #8 (The World’s 50 Best Bars). 

6. Ваша главная опора в настоящем?

Семья.

7. Выберите цвет, в котором вы рисуете себе будущее.

Малахитово-зеленый.

8. В будущее возьмут (не) всех? 

Возьмут не всех, но и не все это поймут.

9. Ваш совет, рекомендация нашим читателям?

Не сомневаться и делать.

Николай Киселев 

1. Кто ваши ориентиры сегодня — в профессии и в жизни?

Мои ориентиры в профессии — мои партнеры и моя команда. Все, что мы делаем, — это и есть мой ориентир. А ориентир в жизни — это друзья, семья.

2. Назовите малоизвестный факт о вас.

Иногда я курю кальян. Этот факт мало кто знает. А также коллекционирую чайный сервис. А еще мало кто знает, что я люблю крепленое вино, портвейн и херес.

3. Вещь, предмет, явление, без которых вы не представляете свою жизнь?

Не представляю себя без телефона, а именно без интернета. А еще я не представляю свою жизнь без смеха и улыбок. Я всегда ржу.

4. Суперспособность или навык, которых вам сейчас не хватает?

Усидчивости и времени. И, возможно, хитрости.

5. Что вы считаете своим главным достижением на сегодняшний день?

Их несколько. Это мои бары, рестораны и алкогольная компания. А главное — это семья и друзья.

6. Выберите цвет, в котором вы рисуете себе будущее.

Звучит символично... С зеленым. Зеленый цвет — это будущее. По крайней мере, мне хотелось бы, чтобы так и было.

7. В будущее возьмут (не) всех? 

Всех возьмут. Всех надо брать. Куда же без них?!

8. Ваш совет, рекомендация нашим читателям?

Быть бодрее. И думать о последствиях. Все, что вы делаете, имеет последствия. На примере мексиканской кухни — острая пища имеет последствия. Острые перцы особенно. Всё! Всех обнял! Всем здоровья!

Артем Перук

1. Кто ваши ориентиры сегодня — в профессии и в жизни?

Взрослые, адекватные отцы семейства. Которые любят своих детей, заботятся о семье и ухаживают за своими женами. У меня есть несколько примеров таких мужчин, у которых счастливая семья и хорошо выглядящая супруга. И, как следствие, мне кажется, хороший бизнес. Звучит не очень конкретно, но тем не менее. А в профессии есть несколько ориентиров. Мне нравится Тютенков, Дима Блинов, Дмитрий Журкин, Борис Зарьков и Игорь Зернов. А в жизни я очень люблю клинического психотерапевта Джордана Питерсона. Очень уважаю его работы и его взгляд на мир.

2. Назовите малоизвестный факт о вас.

Я умею вязать. В первом классе я связал себе свитер и долгое время в нем ходил. А еще варежки, шапку и шарф.

3. Вещь, предмет, явление, без которых вы не представляете свою жизнь?

Без телефона. Потому что вся работа за последние десять лет — там. У меня никогда не было ни компьютера, ни ноутбука, ни планшета — только телефон. И все мои англоязычные переводы и все презентации были сделаны на нем.

И без благодарности. Я не то что завишу от благодарности в разрезе того, что я должен ее всегда слышать в свой адрес. Нет! Я считаю, что это важно. Это обмен энергией. Метафизическая тема. Для меня это когда ты пишешь предложение и не ставишь знак препинания в конце. И без этого предложение не окончено. Вот и в твоем взаимодействии с людьми, миром, природой оно не закончено, если ты не благодарен.

4. Суперспособность или навык, которых вам сейчас не хватает?

Осознанности. Я знаю, что сейчас очень модно говорить про ясность, оттерапевтированность и т. д. Что для меня осознанность? Осознание и осознавание ежесекундно самого себя, что я делаю, почему я это делаю. Это, кстати, вообще темный лес. На вопрос «Почему?» почти никто не может ответить. Потому, что это заложено глубоко в подсознании. Не каждый терапевт может вытащить.

И знание самого себя в процессе взаимодействия с разными людьми и явлениями. Вот это важно. Как следствие — мне приятно думать, что я буду знать точно, что я чувствую, делаю, для чего, и могу это корректировать.

5. Что вы считаете своим главным достижением на сегодняшний день?

Это мой детский юношеский молодежный центр «Хоть отбавляй», или еще его называют «XO», в городе Пскове. Сейчас там в год учатся более тысячи человек, даже не учатся, а имеют отношение. Это все было основано на увлечении брейкингом, брейкдансом. Cейчас уже четвертое поколение этой школы себя проявляет, путешествует, выигрывает. Я считаю, что всего лишь один выпуск этой школы стоит всех моих достижений в барной индустрии, всех путешествий и всех знакомых, вместе взятых. Это дети, которые и сейчас наша страна, и будут нашей страной. Они великолепны и обворожительны. Поэтому я этим очень горжусь.

6. Ваша главная опора в настоящем?

Хороший вопрос. У меня не так много близких людей: мой партнер Игорь Зернов, мой товарищ Кирилл Кочнев (танцевальный единомышленник) и моя невеста. И конечно, команда.

7. Выберите цвет, в котором вы рисуете себе будущее.

Что-то мягкое и процветающее. Для меня почему-то это разные оттенки коричневого, серого и бежевого — в общем, Zara Home.

8. В будущее возьмут (не) всех? 

В будущем уже не все. Те, кто живет в прошлом, сами того не осознавая, — они уже в прошлом и без будущего. И с каждым годом это видно как никогда.

9. Ваш совет, рекомендация нашим читателям?

Превозмогайте. Чтобы любопытство было всегда сильнее страха.

свернуть
No items found.
tip label
tip text
следующий герой  >